Ingredientes

100 g de manteiga sem sal (em ponto de pomada)

½ xícara de açúcar refinado

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

1 de xícara de farinha de trigo

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 xícara de gotas de chocolate meio amargo

Passo a passo

Em uma tigela, misture a manteiga com os dois tipos de açúcar. Bata bem (pode ser na mão ou batedeira) até formar um creme fofinho.
Adicione o ovo e a baunilha. Misture até ficar homogêneo.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre a mistura. Incorpore delicadamente com uma espátula até formar uma massa pesada que desgruda da mão.
Misture as gotas de chocolate (reserve algumas para colocar por cima no final).
Enrole bolinhas e coloque em um prato. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos (ou 15 min no freezer). Isso impede que o cookie espalhe demais e vire uma "panqueca" no forno.
Coloque as bolinhas em uma assadeira com papel manteiga, deixando um espaço de 3 dedos entre elas. Asse a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos.

Regra de ouro!

O cookie sai do forno parecendo que está cru e mole no meio. É assim mesmo! Ele termina de endurecer fora do forno, na própria assadeira quente. Se você esperar ele ficar duro no forno, ele vai virar um biscoito seco depois de frio.

Notes

Açúcar mascavo: é ele que dá a cor e a textura úmida. Não tente fazer só com o branco, ou o resultado será um biscoito seco.
Sal: uma pitadinha de flor de sal por cima do cookie logo que sair do forno eleva o sabor do chocolate a outro nível.

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