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O Mix: No liquidificador, coloque o leite condensado e o creme de leite. Bata por uns 30 segundos apenas para misturar.
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A Reação Química: Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, vá despejando o suco de limão aos poucos.
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Dica: Você vai notar que o creme engrossa instantaneamente por causa da reação do ácido do limão com a proteína do leite.
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Consistência: Assim que ficar um creme firme e homogêneo, desligue.
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Geladeira: Despeje em uma travessa ou em taças individuais. Deixe na geladeira por, no mínimo, 3 horas. O ideal é fazer de um dia para o outro para a textura ficar bem aerada.
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Finalização: Só coloque as raspas de limão na hora de servir para elas não amargarem o doce.
Truques para a Mousse Perfeita
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Creme de Leite Gelado: Se o creme de leite estiver bem gelado, a mousse ganha firmeza mais rápido.
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Sem Amargor: Ao ralar o limão para decorar, cuidado para não chegar na parte branca da casca. É ali que mora o amargo.
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Variação Aerada: Se quiser uma mousse com "furinhos" e mais leve, bata 2 claras em neve e incorpore delicadamente à mistura do liquidificador com uma espátula (sem bater).
