Pavê de chocolate: rápido e gostoso

O pavê de chocolate é a sobremesa oficial dos almoços de domingo e das reuniões de família. A regra de ouro aqui é a paciência: o pavê precisa de tempo de geladeira para que o biscoito absorva a umidade do creme e tudo se transforme em uma textura única.

Aqui está a versão "campeã", com um creme de chocolate aveludado e uma cobertura de ganache:

Ingredientes do creme de base

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata como medida)

3 colheres (sopa) de amido de milho

200 g de chocolate meio amargo picado

3 gemas peneiradas

Ingredientes para a montagem

2 pacotes de biscoito Maizena ou Champagne

1 xícara de leite com um pouco de chocolate em pó (para molhar os biscoitos).

Ingredientes para a cobertura

1 caixinha de creme de leite (200g)

200 g de chocolate meio amargo ou ao leite

Passo a passo creme de chocolate

Em uma panela (ainda com o fogo desligado), dissolva o amido de milho no leite.

Adicione o leite condensado, as gemas e o chocolate picado.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e virar um mingau bem cremoso.

Cozinhe por mais 2 minutos após começar a ferver para tirar o gosto do amido. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Cobertura (ganache)

Derreta o chocolate da cobertura no micro-ondas ou banho-maria.
Misture o creme de leite até ficar um creme brilhante e liso.

Montagem

Primeira camada: coloque um pouco do creme de chocolate no fundo de uma travessa.
Segunda camada: passe os biscoitos rapidamente no leite (não encharque demais para não desmanchar) e faça uma camada sobre o creme.
Repetição: siga alternando creme e biscoitos até terminarem os ingredientes.
Finalização: espalhe a ganache por cima de tudo.

Notes

Tempo de geladeira: deixe no mínimo 6 horas na geladeira. O ideal mesmo é fazer de um dia para o outro.

Toque crocante: se quiser um charme extra, salpique raspas de chocolate ou bombons picados (tipo Ouro Branco ou Sonho de Valsa) por cima antes de servir.

Variação: você pode intercalar as camadas com morangos picados para quebrar o doce do chocolate.

E aí, "é pavê ou pra comer"?

Ingredients