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Derreta o chocolate: Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas (parando de 30 em 30 segundos para mexer). Reserve.
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Ovos e Açúcar: Em outra tigela, bata bem os ovos, as gemas e o açúcar com um batedor de arame (fouet) até a mistura ficar clara e levemente espumosa.
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Misture tudo: Despeje o chocolate derretido sobre a mistura de ovos e mexa bem. Por último, incorpore a farinha de trigo delicadamente até a massa ficar lisa.
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Prepare as forminhas: Unte forminhas próprias para petit gâteau com manteiga e polvilhe cacau em pó (ou chocolate em pó). Isso evita que o bolinho fique com manchas brancas de farinha.
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O Forno (A Hora da Verdade): Preaqueça o forno a 200°C (bem quente). Coloque os bolinhos e asse por aproximadamente 7 a 10 minutos.
O petit gâteau está no ponto quando as bordas estão assadas e firmes, mas o centro está molinho e brilhante. Se ele assar por cima por completo, ele vira um bolinho comum (ainda gostoso, mas sem o "rio" de chocolate).
Acompanhamento obrigatório: Uma bola generosa de sorvete de creme para criar aquele contraste térmico maravilhoso!
Dica de mestre: Faça um teste com apenas um bolinho primeiro para conhecer a potência do seu forno.
