Sorvete de chocolate ultra cremoso

Fazer sorvete caseiro pode ser um desafio se não tivermos uma sorveteira, mas esta receita que vou te passar é a "mágica" das redes sociais: ela não cria cristais de gelo e fica com aquela textura aveludada de gelateria, usando apenas o batedor ou a batedeira.

Aqui está o segredo para o sorvete de chocolate ultra cremoso:

Ingredientes

500 ml chantilly pronto (bem gelado) ou creme de leite fresco

1 lata (395g) de leite condensado (gelado)

1 xícara de chocolate em pó (50% cacau)

½ xícara (opcional, para dar textura) de chocolate meio amargo picado ou gotas

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

O batido: em uma batedeira, bata o chantilly (ou creme de leite fresco) bem gelado até atingir o ponto de picos firmes. Cuidado para não bater demais e virar manteiga!
A base: em uma tigela separada, misture o leite condensado com o chocolate em pó e a baunilha até formar um creme liso e escuro.
A união: adicione o creme de chocolate ao chantilly batido. Misture bem delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar da mistura. É esse ar que garante a cremosidade.
Crocância: se estiver usando as gotas de chocolate ou pedaços picados, misture-os agora.
Congelamento: despeje em um pote com tampa e leve ao freezer por no mínimo 6 a 8 horas.

Notes

O pulo do gato: para um sorvete ainda mais intenso, você pode derreter 100g de chocolate meio amargo e misturar ao leite condensado antes de incorporar no chantilly.
Sem cristais de gelo: o alto teor de gordura do creme de leite/chantilly e o açúcar do leite condensado impedem que a água congele em blocos, mantendo-o macio.
Na hora de servir: tire do freezer uns 5 minutos antes de montar as taças. A textura fica perfeita para fazer bolas.

Ingredients